Продукты

Если Вы зашли на этот сайт, значит Вас тоже интересует вопрос планирования питания ваших домочадцев. На протяжении нескольких лет я составляю меню на неделю для своей семьи. Теперь решила поделиться своим опытом с Вами. Возможно кому-то мои идеи окажутся близки и помогут сэкономить время и деньги, которых  нам всегда не хватает, на приготовлении пищи. У планирования на неделю много своих плюсов:

1. Финансовая экономия. Составив меню на неделю, очень легко составить список покупок. Ведь пробегая по меню видно какие продукты уже есть в холодильнике, а какие нужно докупить. Кроме того, имея список, легко отказаться от покупки лишних продуктов, которые просто приглянулись вам. Покупки совершаются один раз в неделю, а в будние дни остается  купить хлеб и свежие молочные продукты.

2. Планируя меню, в первую очередь использую те продукты, которые остались в холодильнике с прошлой недели. Ведь возможно, что в какой-то из дней вы пошли в гости или ресторан. Таким образом в холодильнике не остается несвежих, «залежавшихся» продуктов. Да и список покупок существенно уменьшится.

3. Особая статья — это завтраки для детей. Детям в первую очередь важно организовать разнообразное питание. Поэтому запланировав и купив продукты на завтраки, легко избежать «бутербродных перекусов», хотя и от них тоже не стоит совсем отказываться.

4. Придя с работы домой уставшей и голодной, трудно фантазировать на тему приготовления пищи. Поэтому часто еда становить однообразной, нередко используются полуфабрикаты, хотя на это уходит тоже время, что и на приготовление разнообразных, но простых блюд. Тем более если продукты уже будут заранее куплены на выходных.

5. Полуфабрикаты можно готовить и в домашних условиях — пельмени, голубцы, котлеты  сделать на выходных, когда вы купили мясо или фарш и заморозить. Тесто на сырники или ленивые вареники приготовить с вечера, тогда утром это займет около 10-15 минут, как раз за это время ваш ребенок успеет умыться, одеться и даже заправить кровать!

Итого получается в день готовиться легкий и быстрый завтрак (но на выходных можно приготовить и что-то поинтересней). Конечно, приготовить полноценный обед из четырех блюд удается далеко не ежедневно, но как приятно на выходных собраться за обедом всей семьей!  И остается только ужин. Но и на ужин в будние дни лучше готовить что-то простое или использовать заготовки, сделаные на выходных.

В разделе «О правильном и диетическом питании» представлен примерный дневной рацион для различных возрастных групп населения, предложеный ведущими врачами нашей страны, т.к., составляя меню  в первую очередь нужно заботиться о том, чтобы блюда были не только вкусными, но и полезными.

Закуска «Французская»

Состав:

Закуска Французская
  • Белки — 4 шт.
  • Сыр твердый — 200 гр.
  • Мука — 1 ст.л.
  • Растительное масло — для жарки
  • Петрушка
  • Соль, черный перец молотый — по вкусу

Приготовление:

  • Белки хорошо взбить, постепенно добавляя тертый сыр. Полученную массу посолить и поперчить.
  • Сформировать небольшие шарики, обвалять их в муке и обжарить в разогретом масле.
  • Когда шарики увеличатся в объеме, вынуть их шумовкой из сковороды и переложить на бумажное полотенце, чтоб убрать лишний жир.
  • Подавать теплыми, украсив зеленью петрушки.
  • Приятного аппетита!

Смузи из малины и манго

Состав:

Смузи из малины и манго
  • Малина — 200 гр.
  • Молоко — 1 л.
  • Спелое манго — 1 шт.
  • Апельсин — 1 шт.
  • Сахарная пудра — по вкусу

Приготовление:

  • У манго удалить косточку, очистить кожуру, мякоть нарезать на средние кусочки.
  • Малину выложить в блендер и влить молоко.
  • Малину с молоком взбить, добавить по желанию сахарную пудру.
  • Перелить в стаканы первым слоем.
  • Из апельсина выжать сок.
  • В блендер влить апельсиновый сок и добавить манго. Измельчить смесь до однородного состояния.
  • Аккуратно по обратной стороне столовой ложки влить манговую часть поверх малиновой.
  • Подавать, украсив ягодами малины и веточкой мяты.
  • Приятного аппетита!
Смузи из малины и манго3 Смузи из малины и манго2 Смузи из малины и манго1

Штрудель с лососем и шпинатом

Состав:

Штрудель с лососем и шпинатом
  • Мука — 130 гр. + для замешивания теста
  • Яйца — 1 шт. (взбить вилкой целое и отделить половину)
  • Масло растительное — 1 ст.л.
  • Вода холодная — 60 мл.
  • Начинка:
  • Лосось — 600 гр.
  • Шпинат — 150 гр.
  • Сыр — 150 гр.
  • Яйца — 1 шт.
  • Панировочные сухари — 2 ст.л.
  • Сливочное масло — 20 гр.

Приготовление:

  • Муку просеять через сито, затем сделать в центре углубление и вбить в него половину яйца, влить порцию масла и воду.
  • Замесить тесто. Переложить его на присыпанный мукой стол и месить, по чуть-чуть добавляя дополнительную муку. Тесто должно быть мягким и не прилипать к рукам.
  • Завернуть тесто в пленку и дать ему отдохнуть как минимум 30 минут.
  • Пока тесто отдыхает, приготовим начинку. Сыр натереть на крупную терку.
  • Рыбу нарезать кусочками. Если в приготовлении используется свежий шпинат, его необходимо слегка потушить. Для этого в разогретой сковороде, на среднем огне, растопить 25 гр. сливочного масла, добавить шпинат и готовить, помешивая, до мягкости, не более 3 минут.  Снять с огня.
  • Смешать сыр, рыбу, шпинат и яйцо. Посолить по вкусу.
  • На стол разложить льняное полотенце и присыпать его мукой. В центр поместить тесто и раскатать его скалкой под размеры полотенца (это примерно 50*70). Затем отставить скалку в сторону и слегка растянуть тесто руками. Если тесто замешано правильно — оно будет очень хорошо тянуться. Поэтому не бойтесь, но все же не делайте излишне резких движений.
  • Хорошо вытянутое тесто должно быть очень тонким.
  • Разложить прямоугольник теста длинной стороной к себе. Посыпать тесто сухарями, оставив чистыми по паре сантиметров сверху и снизу и около 15 см справа. Поверх сухарей выложить начинку.
  • Приподнять край полотенца и свернуть рулет по направлению к той стороне теста, которую мы оставили свободной.
  • Края рулета защипнуть.
  • Выложить на застеленный пергаментом противень, смазанный растопленным сливочным маслом.
  • Отправить в заранее разогретую до 200 градусов духовку, на 35 минут, до румяной корочки.
  • Приятного аппетита!
Штрудель с лососем и шпинатом3 Штрудель с лососем и шпинатом2 Штрудель с лососем и шпинатом1

Рис с лисичками

Состав:

Рис с лисичками
  • Лук — 1 шт.
  • Лисички — 250 гр.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Рис — 200 гр.
  • Петрушка — для украшения
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

  • Лук и чеснок почистить и мелко порубить.
  • Лисични крупно нарезать, если мелкие — оставить целыми.
  • В сотейнике или глубокой сковороде на среднем огне разогреть 2 ст.л. растительного масла.
  • Обжарить лук, помешивая около 3 минут.
  • Добавить лисичкии и жарить, помешивая, еще примерно 5 минут.
  • Добавить в сотейник чеснок и рис, хорошо перемешать.
  • Влить 400 мл воды, посолить по вкусу, довести до кипения, затем уменьшить огонь и готовить под крышкой, пока вся вода не испарится, а рис не приготовится.
  • В готовое блюдо добавить нарубленную петрушку, перемешать и подавать.
  • Приятного аппетита!
Рис с лисичками3 Рис с лисичками2 Рис с лисичками1

Свинина с грибами, тушенная в сметане

Состав:

Свинина с грибами, тушенная в сметане
  • Свинина (окорок или лопатка) — 800 гр.
  • Морковь — 2 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Шампиньоны — 300 гр.
  • Сметана — 200 гр.
  • Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

  • Лук очистить и нарезать полукольцами, морковь нарезать соломкой.
  • Грибы разрезать на четвертинки.
  • Мясо нарезать на кусочки среднего размера.
  • В глубокой сковороде на сильном огне разогреть 1 ст.л. растительного масла и в несколько заходов обжарить мясо до золотистой корочки.
  • Переложить мясо на тарелку.
  • Огонь убавить до среднего. Обжарить лук и морковь, помешивая около 5 минут.
  • Вернуть мясо к овощам, влить 250 мл горячей воды. Посолить по вкусу, довести до кипения и тушить на медленном огне до готовности, около 30-40 минут.
  • За 10 минут до готовности добавить нарезанные грибы.
  • За 5 минут до готовности слить практически всю жидкость и добавить сметану. Довести до кипения, готовить на небольшом огне 5 минут.
  • Готовое блюдо можно подать с овощами или рисом.
  • Приятного аппетита!
Свинина с грибами, тушенная в сметане3 Свинина с грибами, тушенная в сметане2 Свинина с грибами, тушенная в сметане1